Los mariscos son un verdadero tesoro que debemos apreciar y es que aparte de estar súper deliciosos, nos permiten elaborar un sinfín de recetas como arroces, pastas, sopas, cremas, entre otras que podemos comer durante todo el año.
Los mariscos son uno de los protagonistas en las festividades de navidad, nunca pueden faltar, con ellos podemos preparar entrantes como langostinos al ajillo o unas cigalas al horno, pero también podemos preparar platos un poco más elaborados como esta deliciosa crema de marisco que haremos el día de hoy, una de las más preparadas en estas festividades navideñas.
La clave para preparar una buena crema de mariscos está en el caldo de pescado o fumet de pescado, siempre que sea casero y esté perfectamente hecho, se notará en el primer bocado, por ello te enseñaremos también cómo prepararlo!! Y por supuesto debemos utilizar unos mariscos muy frescos y de excelente calidad!
Camarones A La Crema De Leche Y Vino Blanco Para Dar Un Sabor Particular
La crema de mariscos básicamente consiste en preparar un sofrito a base de cebolla y puerro, entre otros, al que luego se le agrega los mariscos que más nos gusten, nosotros solemos utilizar langostinos, gambas, almejas y mejillones, pero se puede agregar gambones, cigalas, carabineros o los que más te guete!
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te explicaremos al detalle cómo prepararcrema de mariscos! Y si tienes alguna duda, déjanos tu comentario y estaremos encantados de ayudarte.
Y si quieres más recetas con mariscos, te recomendamos estos gambones al ajillo, una receta que tendrás lista en un abrir y cerrar de ojos! O los clásicos langostinos al ajillo!! un aperitivo que nunca falla!! Y si buscas platos mas elaborados, este arroz meloso con cigalas y sepia o estos espaguetis negros con carabineros te harán lucir!! También te recomiendo estos ricos canelones con langostinos o este estupendo risotto con langostinos! platos que a todos encantarán!!
Receta De Thermomix® Crema De Mariscos
Paso 1: Comenzamos la elaboración de nuestro fumet de pescado, para ello, en una olla a temperatura media y con un poco de aceite de oliva, vamos a agregar la cebolla, el puerro, la zanahoria y dejamos cocinar por 10 minutos, luego incorporamos las raspas y cabeza del pescado, los cuerpos y cabeza de los langostinos, los 2 litros de agua, un poco de sal y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos por 30 minutos.
Paso 2: Pasado los 30 minutos, retiramos del fuego y con la ayuda de un colador, colamos y ya tenemos listo nuestro fumet de pescado o caldo de pescado.
Paso 3: Continuamos con nuestra crema de mariscos, para ello, en una olla con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, vamos a agregar la cebolla, el puerro, el ajo y dejamos cocinar por 10 minutos, luego agregamos el tomate triturado, el brandy y dejamos cocinar por 5 minutos.
La Empana Light De Bego: Crema De Marisco Fácil Y Deliciosa
Paso 4: Mientras, en otra olla, agrega agua y cuando veas que empieza a hervir, agrega las almejas, los mejillones y cocina hasta que se abran, retira del fuego, quítale las conchas y reserva sus carnes (reserva algunas almejas y mejillones con su concha para la decoración final).
Paso 5: Agregamos los langostinos, un poco de sal y dejamos cocinar por 2 minutos, seguidamente agregamos la carne de las almejas, la carne de los mejillones y removemos, luego agregamos el fumet de pescado y dejamos cocinar por 5 minutos.
Paso 6: Pasado los 5 minutos, retiramos del fuego, trituramos en la batidora (puedes utilizar una batidora de mano también) servimos en un plato hondo, decoramos con las almejas y mejillones que teníamos reservados y ya tenemos lista nuestra riquísima crema de mariscos!! que aproveche!!
Pasta Con Camarones En Salsa Blanca
Para esta crema de mariscos, utilizamos almejas, mejillones y langostinos, pero puedes agregar también cigalas, gambones o los que más te gusten!!
Hay quienes agregan nata o crema de leche a esta crema de mariscos, a mi en lo personal no me gusta, ya que le resta el sabor a marisco y adicionalmente considero que no le hace falta, triturando nuestro caldo con los mariscos, obtendremos una textura perfecta como la de esta receta.
Esta crema de mariscos es perfecta para celebraciones como navidad, puedes prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico hasta el momento de servir, para calentar, recomiendo mejor hacerlo en un cazo u olla y no el el microondas.
Camarones A La Crema Con Tostones (fritos) Receta De Cocinando Con Migue
Para el fumet de pescado, utilizamos raspas y cabeza de merluza y también un trozo de congrio, pero puedes elaborarlo únicamente con merluza, con congrio o con rape.
Esta crema de marisco es perfecta como entrantes a nuestras comidas, también se suele comer muchísimo en celebraciones como navidad! y que no falte el pan!!!La crema de marisco es un entrante de lujo, muy reconfortante, para paladares exquisitos. No es necesaria una elaboración complicada para un resultado sublime y esta receta es un buen ejemplo de ello.
Las cremas, en todas sus variedades, son cucharadas de alegría para el cuerpo. Para su elaboración, contamos con infinidad de combinaciones. Además, son también estupendas como recetas de aprovechamiento. Personalmente, la crema de setas de temporada, la de calabaza y la internacionalmente conocida, vichyssoise, son mis favoritas.
Receta Como Hacer Crema De Marisco
El éxito de la crema de marisco que vamos a cocinar a continuación, está en tres puntos clave, esenciales para su correcta ejecución: el sofrito, el caldo de pescado y la calidad del marisco utilizado. En esta ocasión, hemos combinado gambones y langostinos pero se pueden añadir también unos mejillones que intensificarían su sabor.
Para empezar esta receta, calentar en una cazuela 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Pelar los 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 zanahorias y limpiar los 2 puerros, retirando la parte del tallo verde que podemos reservar para la elaboración de algún caldo, por ejemplo. En esta receta, no importa el corte que hagamos a los ingredientes del sofrito ya que se va a triturar todo en un paso posterior. Sí que es importante, sin embargo, que los trozos tengan un tamaño regular para que la cocción sea uniforme. Sofreír las verduras, salpimentadas, a fuego lento, durante 10 minutos.
Pelar los 15 gambones y 15 los langostinos crudos e incorporar a la cazuela. Cuando cambien de color, tras 1 minuto aproximadamente, retirar y reservar unos 6 gambones para la posterior decoración del plato.
Pasta A La Crema Con Camarones
A continuación, incorporar 75 ml de coñac y flambear. Esta técnica culinaria consiste en prender fuego a la cazuela para que el alcohol del coñac se evapore más rápidamente. Hay que hacerlo con mucho cuidado para no quemarse y con el extractor de la cocina apagado para mayor seguridad.
Verter 1 litro de caldo de pescado casero. Cuanto mejor sea el caldo, más saborcito tendrá la crema de marisco. Una vez rompa a hervir, probar de sal y rectificar si fuera necesario. Cocinar durante 15 minutos.
Una vez triturada la crema, devolverla a la cazuela y calentar. Añadir los 100 ml de nata líquida para cocinar y remover. No tiene que llegar a ebullición. Mientras se calienta, se tiene que remover constantemente hasta que coja temperatura.
Camarones Con Crema De Leche Y Curry
Servir en un plato hondo, decorado con los gambones y una tostada de pan frito (opcional). Espolvorear con perejil picado o cebollino al gusto.
Recetas con puerroRecetas con zanahoriaRecetas con AOVERecetas con cebollaRecetas con ajoRecetas con pimienta negraRecetas con perejilRecetas con caldo de pescadoRecetas con nata para cocinarRecetas con brandy o coñacRecetas con cebollinoRecetas de mariscoRecetas con gambonesRecetas de cucharaRecetas con tomate en conservaRecetas con tomate concentradoRecetas de marisco cocido
Periodista. Una de mis grandes pasiones es cocinar. Amante de nuestras recetas más tradicionales y fan de viajar por el mundo a través del paladar. En constante formación para dar lo mejor de mí en cada plato. Mi filosofía: Love is in the food. Ver auto
Crema De Mariscos, Sopas Y Cremas, Recetas De Cocina
