Exquisitocaldo de mariscostradicional del estado deVeracruz; Camarón, pescado y otros mariscos frescos son algunos de los ingredientes de esta cremosa delicia hecha sopa.
La ciudad y puerto de Veracruz se encuentra en el centro del Golfo de México. Fue el primer poblado establecido y nombrado por el explorador español Hernán Cortés, quien arribó a las playas de Chalchihuecan hace casi seis siglos, el 22 de Abril 22, de 1519, de acuerdo a los historiadores. Esta fué la primera ciudad fundada en territorio Mexicano con el nombre de “Villa Rica de la Santa Veracruz”, porque los españoles llegaros a las costas de México en el día de la Santa Cruz, según sus tradiciones religiosas..
Para mediado del siglo XVI, ya se habían extraído cantidades masivas, incalculables de oro y plata por todo el estado de Veracruz, siendo embarcadas a España a través del mismo Puerto de Veracruz.
Cazuela De Mariscos Antillana X454g
Desde los tiempos de la Colonia, la ciudad de Veracruz ha sido el principal puerto de entrada para millones de extranjeros, principalmente de Europa y África, que llegaron primeramente a México y a toda América Latina. Esta es la razón principal de los orígenes de la rica cocina Veracruzana la cual ha recibido influencia de muchas diferentes culturas.
Y esta riqueza culinaria fue absorbida después por el interior de México, mezclándose con la vasta diversidad culinaria de los Aztecas, Olmecas, Mayas, y todas las otras culturas que ya poblaban el territorio Mexicano.
En la zona costera de nuestro estado de Veracruz se acostumbra a comer este emblemático platillo a pesar de los calores intensos, pues existe una gran variedad de mariscos en esta zona geográfica, ya que no solo contamos con mar sino también con ríos y lagunas que nos dotan de otras especies marinas.
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ElCaldo de mariscostiene variaciones; también le conocen comocazuela de mariscos, haciendo referencia en donde se sirve (en pequeñas cazuelas de barro), otras personas les agregan queso manchego que con el vapor del mismo caldo hace derretir y formar una deliciosa y cremosa capa de queso.
Se consume de forma casual en los hogares de nuestro bello estado, repito, más en la zona costera pues la ubicación hace que sus precios sean más accesibles, pero también es muy común encontrarlos en “centros botaneros”. Estos son pequeños establecimientos donde en la compra de una cerveza te dan un caldito de mariscos para que la acompañes, también se acostumbra que, al día siguiente de una boda, bautizo o simplemente una fiesta; la mayoría de personas padecen de ‘resaca’ la curan con un caldo de mariscos.
Los mariscos que se emplean al elaborar esta receta varían en el gusto de la cocinera, recuerda que la sazón es la historia de vida de quien cocina.
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NOTA: Puedes agregar pulpo si lo deseas, solo que este lo debes cocinar previamente. En una olla con abundante agua hirviendo agregas unas hojas de laurel, sal, pimienta gorda y el pulpo, tapar y dejar cocinar hasta que el pulpo suavice, cortar en trozos de un bocado, reservar y agregar junto con el pescado y los camarones al caldo.
Exquisito caldo de mariscos tradicional del estado de Veracruz; Camarón, pescado y otros mariscos frescos son algunos de los ingredientes de esta cremosa delicia hecha sopa.
Puedes agregar pulpo si lo deseas, solo que este lo debes cocinar previamente. En una olla con abundante agua hirviendo agregas unas hojas de laurel, sal, pimienta gorda y el pulpo, tapar y dejar cocinar hasta que el pulpo suavice, cortar en trozos de un bocado, reservar y agregar junto con el pescado y los camarones al caldo.
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Serving: 1 g Calories: 829 kcal Carbohydrates: 26 g Protein: 131 g Fat: 20 g Saturated Fat: 3 g Polyunsaturated Fat: 7 g Monounsaturated Fat: 8 g Trans Fat: 1 g Cholesterol: 832 mg Sodium: 4015 mg Potassium: 1846 mg Fiber: 5 g Sugar: 8 g Vitamin A: 1658 IU Vitamin C: 79 mg Calcium: 569 mg Iron: 9 mgAunque nací en el interior del país, a muchos kilómetros del océano, siempre me ha encantado la playa y los platos de mar. De pequeña era feliz cada vez que íbamos en vacaciones a lugares costeros… Por el paisaje, el clima, el sol, la brisa, porque me fascina el sonido del mar y porque era sinónimo de comida con frutos de mar, acompañados con ensalada, arroz con coco y patacones… Ese tiempo, era el más perfecto y esperado durante todo el año para compartir con mis padres y mis hermanos en alguno de los paraísos tropicales que tiene Colombia!
En Bogotá por ejemplo, venden todo listo y congelado para preparar la Cazuela de Mariscos. Adicionalmente se le agrega un sobre de sopa de mariscos para espesar en lugar de la harina que lleva mi receta y no queda nada mal! Aunque tenemos muy buenos y reconocidos restaurantes, donde podemos disfrutar de los deliciosos frutos de mar en el interior del país. Pero por supuesto que no se puede comparar, con una buena sopa con pescado y mariscos frescos recogidos diariamente y de manera artesanal, por los pescadores de las regiones costeras. Definitivamente y como dice la canción, “en el mar la vida es más sabrosa”, de eso no cabe la menor duda!
La cazuela de mariscos es un plato muy completo, de mucho alimento y beneficios para la salud, aunque hay que consumirlo con moderación. Para que el plato salga espectacular, hay que comprar los ingredientes en lugares reconocidos, deben ser los más frescos y de la mejor calidad. En muchos lugares tienen preparaciones parecidas con nombres diferentes, ésta es la preparación que hacemos en Colombia y la llamamos Cazuela de Mariscos. En otros lugares se conoce como mariscada, sopa siete mares o sopa de mariscos. Los ingredientes también varían, pescado, langostino, camarón, langosta, cangrejo, ostras, ostiones, leche de coco, hierbas y especias, con vegetales, con picante o sin él, es una receta con un maravilloso sabor y color!
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Si son amantes de éste tipo de sopas con mucho sabor a mar, esta es la receta perfecta para disfrutar, buen provecho!
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Una sopa exquisita, con mucho sabor y color! Para los amantes de la comida de mar, éste es el plato perfecto, solo hay que seguir el paso a paso!
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Las ostras, mejillones o similares, pueden agregarlos a la preparación con o sin cubierta. Personalmente los prefiero sin cubierta. Pueden dejar algunos con cubierta para decorar si gustan. Quienes prefieren usar sopa marinera en cambio de la harina, lo puede hacer perfectamente. Disolver el contenido del sobre en 3 tazas de agua o caldo. En el momento de incorporar los líquido, se agregan las tres tazas de sopa marinera y dos de caldo de pescado o mariscos para completar las 5 tazas. Si no tiene o no quiere usar vino blanco, simplemente reemplace la cantidad con más caldo.You are now able to buy this recipe’s ingredients online! After you select your market, you decide if you want to have your items delivered or if you want to pick them up in store!
Esta tradicional cazuela de mariscos viene del Noreste de España de la región de Cataluña, donde el marisco es fresco y abundante. Una combinación de marisco que incluye almejas, mejillones, camarones y vieiras; le da el sabor espectacular al caldo que se combina con el sabor distintivo y natural del azafrán. Gracias al Sazón ® con azafrán, y al vino blanco que se combina con la sedosa salsa de tomate y una pizca de almendras molidas, conseguimos la textura perfecta. Tradicionalmente este plato se cocina en una olla de barro llamada cazuela, un plato principal y elegante, perfecto para festejar. Sin lugar a dudas esta Cazuela de Mariscos será la protagonista de cualquier festejo de familia y amigos.
Paso 1 Pelar y desvenar los camarones, descarte las venas y transfiera a una cacerola mediana. Reserve los camarones limpios en el refrigerador. En una cacerola con los camarones, agregue ¼ de taza de cebolla picada y la hoja de laurel, cubra con 2 tazas de agua. Deje hervir la mezcla de camarones a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo este fragante y quede aproximadamente 1 taza de líquido. Cuele los camarones en una cacerola pequeña y descarte los sólidos. Sazone ligeramente con sal y revuelva. Mantenga el caldo de camarones caliente. Paso 2 Cocine el caldo con las almejas y los mejillones y vaya descartando cualquier residuo de concha de marisco. Transfiera las almejas y los mejillones a tazas grandes, llenas de agua muy fría por separado; agregue 1 cucharada de sal a cada recipiente. Deje las almejas y los mejillones en remojo por unos 20 minutos. Saque las almejas y los mejillones, desechando el líquido de remojo y transfiera a un tazón, deje de lado. Paso 3 Caliente el aceite de oliva en una
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