El lubrigante es el bogavante gallego y su carne mucho más sabrosa que el bogavante canadiense. Las diferencias entre uno y otro viene dada por su precio, el lubrigante es más caro, tiene menor tamaño y su sabor es mucho más rico. La forma más fácil es identificarlos por su color, el lubrigante gallego tiene un color oscuro y azulado mientras que el foráneo es más rojizo.
Es verdad que el lubrigante gallego es más caro, pero en mi caso como no como lubrigante todos los días, ni siquiera todas las semanas, cuando lo compro, siempre ha de ser gallego, su sabor es impresionante e incomparable.
Este arroz con lubrigante lo hago desde hace muchos años, siempre con motivo de alguna celebración, y me queda de DIEZ, es la receta perfecta, también es cierto que los ingredientes son todos de la máxima calidad, pero para eso, un día, es un día y o lo hacemos con lo mejor, o esperamos al mes que viene.
El Mejor Arroz Caldoso Con Marisco Gallego De Barcelona
La veda del lubrigante está abierta hasta el 31 de diciembre, así que podréis conseguir lubrigantes vivos y congelarlos si os apetece evitar la subida de precios de antes de navidad o directamente comprarlo congelado.
¿Cómo sale el lubrigante congelado? no os lo puedo decir, nunca lo he comprado, en realidad, lo único que compro congelado son los langostinos, el resto de marisco o pescado, siempre lo compro fresco.
Si debemos refrigerar nuestro lubrigante para el día siguiente, conviene meterlo en una bolsa plástica antes. ¿Quieres ver un vídeo de como se parte un lubrigante? AQUÍ lo puedes ver. Si vas a utilizar pimientos choriceros en vez de pulpa, deberás de hidratarlos el día anterior, o dos horas antes en agua tibia, cuando estén muy blanditos los abres con un cuchillo afilado y raspas el interior con la parte afilada del cuchillo para extraer toda la pulpa. Yo compro la pulpa envasada en un pequeño frasquito que mantengo en la nevera durante semanas y está perfecto. Utiliza un buen arroz bomba de calidad, este plato lo requiere. Hay arroces que con algún minuto menos quedan estupendos, mira las instrucciones del fabricante, no queda rico un arroz pasado de cocción. Si sois más de dos personas, corta el lubrigante en trozos más pequeños para poder repartir mejor. La cantidad de caldo o agua que necesites dependerá de la calidad del arroz que utilices y del recipiente en el que lo cocines. Si ves que el arroz está quedando seco y aún le queda minutos para terminar su cocción , puedes añadirle un poco de caldo o agua hirviendo extra.
Receta De Arroz Caldoso Con Mariscos Al Estilo Casero
El único inconveniente que le veo al lubrigante es que si lo compras vivo, me da un poco de repelus andar manipulando el bicho moviéndose, también su precio, aparte de estas dos cosas, el resto es para suspirar a cada bocado, está atómico.Se trata de un plato muy sabroso, en el que tenemos que medir muy bien la cantidad de caldo para evitar que nos quede corto, -en cuyo caso estaríamos más bien casi ante una paella de marisco- o nos pasemos, consiguiendo entonces como resultado una sopa de marisco con arroz.
Si seguís mis recomendaciones, conseguiréis hacer un plato de esos inolvidables, de los que disfruta toda la familia. Ya veréis como os entusiasma este arroz caldoso, equilibrado, reconfortante y apetecible en todas las épocas del año, ya que en los días fríos ayuda a entonar el cuerpo y en los cálidos te trasporta a la costa, ya que es una receta de las que asociamos a vacaciones familiares y reuniones de amigos.
Como ya os conté al daros las tres claves para hacer un buen arroz caldoso, comenzaremos preparando un buen caldo y un buen sofrito. Para hacer el caldo, vamos a usar el agua de cocer los mejillones y abrir las almejas y el caldo que haremos con las cabezas y cuerpos de los langostinos. Por eso nuestra primera tarea será pelar éstos, abrir aquellas y juntar todos los líquidos. Así conseguiremos un caldo intenso, lleno de sabor.
Arroz Caldoso Con Carabineros
Para el sofrito, vamos a usar un sofrito que yo siempre tengo en la nevera, fruto de una cocción prolongada de cabezas de ajo enteras, tomate pelado, pimiento verde y ñoras, que también podemos hacerl en el momento: doramos una cabeza de ajo partida por la mitad, añadimos un pimiento verde muy picado y 3 tomates picados. Dejamos que se cocine durante una hora y trituramos. Guardamos este sofrito en un bote y lo tendremos listo para cada vez que queramos hacer un arroz caldoso, o cualquier otra receta de arroz. En la nevera, este sofrito nos dura dos o tres semanas sin problema.
Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos los calamares cortados en trozos, removiendo hasta que se doren. Entonces agregamos dos cucharadas soperas de nuestro sofrito. Removemos bien y añadimos el arroz y el caldo. Medimos el arroz y agregamos cuatro veces la medida del arroz en caldo para que quede perfecto.
Dejamos cocinar a fuego vivo durante 12 minutos y añadimos los langostinos, las almejas abiertas, los mejillones a los que habremos retirado las conchas. Después de cuatro minutos apagamos el fuego y llamamos a los comensales a la mesa que el arroz no debe esperar o se abrirá. En lo que la familia o los invitados se sienten, el arroz se habrá terminado de hacer sin pasarse de cocción y los langostinos tomarán el bonito color que les corresponde.
Arroz Caldoso Con Langostinos
El arroz caldoso de marisco es excelente como plato único. Si acaso, preparad un aperitivo y luego este arroz caldoso, que disfrutaréis con su delicioso sabor, a puro mar. Seguro que lo vais a repetir muchas veces porque la familia os lo va a reclamar a menudo.
Para el sofrito, vamos a usar un sofrito que yo siempre tengo en la nevera, fruto de una cocción prolongada de cabezas de ajo enteras, tomate pelado, pimiento verde y ñoras, que también podemos hacerl en el momento: doramos una cabeza de ajo partida por la mitad, añadimos un pimiento verde muy picado y 3 tomates picados. Dejamos que se cocine durante una hora y trituramos. Guardamos este sofrito en un bote y lo tendremos listo para cada vez que queramos hacer un arroz caldoso, o cualquier otra receta de arroz. En la nevera, este sofrito nos dura dos o tres semanas sin problema.
Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos los calamares cortados en trozos, removiendo hasta que se doren. Entonces agregamos dos cucharadas soperas de nuestro sofrito. Removemos bien y añadimos el arroz y el caldo. Medimos el arroz y agregamos cuatro veces la medida del arroz en caldo para que quede perfecto.
Dejamos cocinar a fuego vivo durante 12 minutos y añadimos los langostinos, las almejas abiertas, los mejillones a los que habremos retirado las conchas. Después de cuatro minutos apagamos el fuego y llamamos a los comensales a la mesa que el arroz no debe esperar o se abrirá. En lo que la familia o los invitados se sienten, el arroz se habrá terminado de hacer sin pasarse de cocción y los langostinos tomarán el bonito color que les corresponde.
Arroz Caldoso Con Langostinos
El arroz caldoso de marisco es excelente como plato único. Si acaso, preparad un aperitivo y luego este arroz caldoso, que disfrutaréis con su delicioso sabor, a puro mar. Seguro que lo vais a repetir muchas veces porque la familia os lo va a reclamar a menudo.
