Ok, WOW! Dieser Nudelsalat! Ich übertreibe nicht wenn ich sage, dass ich vollkommen und zu 100 Prozent in dieses Baby verknallt bin.? Wovon wir hier reden:
Okay, okay, ich will euch gar nicht lange auf die Folter spannen. Die Zutat, die aus durchschnittlichem Ganz ok-Nudelsalat verrückt guten Nudelsalat macht ist *trommelwirbel*
Ist das nicht absolut genial? Die passierten Tomaten kommen mit ins normale Olivenöl-Balsamico-Dressing und schon habt ihr aus dem schnöden Allrounder eine tomatig-süße Sauce gezaubert.
Italienischer Nudelsalat Mit Pesto Genovese Von Riga53| Chefkoch
Ich sachs ganz ehrlich, als ich das das erste Mal probiert habe, war ich absolut geflasht, weil es so einfach ist, aber den Nudelsalat geschmacklich absolut nach vorn bringt.
Falls ihr jetzt denkt „Oh Mann, da hätte ich auch selbst drauf kommen können…“, gar kein Stress Freunde, ging mir ganz genauso. Aber zum Glück habe ich die Idee vor ein paar Wochen irgendwo in den Weiten des Internets aufgeschnappt. Und jetzt können wir alle bis zum Ende unserer Tage vom perfekt tomatigen, einfachen italienischen Nudelsalat profitieren. Molto bene und grande amore!
Während ihr die Nudeln kocht, rührt ihr aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer die Sauce an. Dann schnibbelt ihr Tomaten und getrocknete Tomaten. Zum Schluss vermischt ihr Nudeln, Sauce, Tomaten, Rucola und in Stücke gezupften Mozzarella und schmeckt noch einmal ab, fertig.
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Der Nudelsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ein Tage. Dafür am besten den Rucola separat aufbewahren und schon wird nichts labbrig.
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Italienischer Nudelsalat Mit Pesto Und Rucola
In meinem eBook Gesunder Feierabend leicht gemacht findest du 35 schnelle, einfache und gesunde Rezepte. Damit kochst du abends leichter, OHNE 100 Stunden in der Küche zu stehen oder am Ende doch bei der TK-Pizza zu landen.Dieser leichte italienische Nudelsalat mit Pesto, Rucola und Mozzarella ist ein tolles kaltes Mittagessen im Sommer, auf jeder Grillparty ein gern gesehener Gast und auch für unterwegs prima geeignet.
Mit diesem italienischen Nudelsalat mit Pesto verbinde ich jedes Mal Urlaub, denn er ist unser Standard-Reiseproviant für die lange Autofahrt nach Südtirol. Apropos Südtirol: Dort angekommen brauche ich IMMER Spinatknödel – zum Glück komme ich mit diesem Rezept für Spinatknödel wie in Südtirol meinem Gipfelglück schon sehr nahe, wenn ich zuhause Lust drauf hab.
Da man fast alles in den Nudelsalat hineingeben kann, was der Kühlschrank noch so hergibt, haben wir zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen: Kühlschrank leer (und im Urlaub vergammelt nichts) und leckeres Essen für die Rast. Win win!
Italienischer Nudelsalat Mit Rucola Und Tomaten
Als Beilage bzw. Grillsalat empfehle ich das Rezept auf 4 Portionen (pro Portion 235 kcal) aufzuteilen, damit man noch was anderes essen kann als nur Salat. Los gehts!
Die absoluten Basis-Zutaten für den italienischen Nudelsalat sind, neben Nudeln, Pesto, getrocknete Tomaten, süße kleine Tomaten und Mozzarella. Dazu kommt dann alles, was man mag: Rucola (oder Babyspinat), Oliven, Gurke, Schinken, Pinienkerne, Parmesan, gegrillte Paprika, Knoblauch, Chili, Balsamico, …
Die Nährwerte von Pesto unterschiedlicher Hersteller können sich gewaltig unterscheiden, schaue also im Supermarkt unbedingt hinten auf die Kalorien- und Nährwertangaben und vergleiche miteinander. Für dieses Rezept habe ich das ORO d’ Italia Pesto Rosso* verwendet (auf 100 g hat es gerademal 306 kcal), es ist intensiv im Geschmack, sodass man gar nicht so viel davon braucht.
Italienischer Nudelsalat Im Thermomix®
Die abgetropften und noch warmen Nudeln im Topf sofort mit dem Pesto vermischen. So kleben sie nicht aneinander und können in Ruhe auskühlen. Die Nudeln bitte nicht abschrecken – das verändert die Oberfläche der Nudeln und macht sie “glatt”, das Pesto haftet dann nicht mehr so gut an ihnen.
Der Nudelsalat verträgt ordentlich Salz und Pfeffer wenn kein Schinken drin ist – dies als Hinweis, falls er dir zu lasch vorkommt.
Pinienkerne sollten immer angeröstet werden, weil sich dann erst ihr Aroma entfaltet. Das funktioniert am Besten in einer Pfanne ohne Öl. Stelle die Hitze nicht zu hoch, damit die Pinienkerne nicht verbrennen und schwenke die Pfanne häufig, sobald die Pinienkerne anfangen “zu duften”.
Italienischer Nudelsalat Mit Salami
An den getrockneten Tomaten hängt genügend Öl und auch aus dem Pesto kommt nochmal Öl, sodass wir darauf verzichten können. So wird der Nudelsalat nicht zur Kalorienfalle. Sollte der Nudelsalat zu trocken sein, können noch 1-2 TL Oliven hinzugefügt werden (Kalorien bitte extra berechnen) – der Trick mit dem Nudelwasser im Dressing sollte jedoch für genügend Saftigkeit reichen.
Den gewaschenen und geschleuderten Rucola (oder Babyspinat) erst kurz vor dem Anrichten unterheben, sonst wird er welk und labbrig. Soll der Nudelsalat für 2 Tage reichen, den Nudelsalat aufteilen, dann die restliche Portion Rucola in einer Dose mit einem feuchten Tuch im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag frisch dazugeben.
Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat mit Pesto bis zu 2 Tage. Hol ihn ca. eine halbe Stunde vor dem Essen raus, damit er nicht zu kalt ist.
Grillen Italienischer Nudelsalat
Dieser leichte italienische Nudelsalat mit Pesto, Rucola und Mozzarella ist ein tolles kaltes Mittagessen im Sommer, auf jeder Grillparty ein gern gesehener Gast und auch für unterwegs prima geeignet.
Ziegenkäse-Bacon auf Salat: Richtig mächtig, aber noch im Rahmen. Ich liebe diesen Salat, weil er durch die Kombi “Ziegenkäse+Bacon+Honig” so edel ist.
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Italienischer Nudelsalat Mit Dressing Mix
