„Der beste Nudelsalat“ ist keine Medaille, die ich diesem Rezept verliehen habe, sondern der britische Starkoch Jamie Oliver höchstpersönlich. Oliver hat nie mit Superlativen gegeizt, um Leute für seine Kreationen zu begeistern. Ich habe das diesmal übernommen, weil ich finde: Bei diesem Nudelsalat hat er Recht!
Okay, ich bin halt einfach auch kein Fan von Pastasalat und mag meine Nudeln gerne heiß und mit viel Sauce, zum Beispiel mit Linsen-Bolognese. Die traditionell-deutsche Variante mit Mayo, Fleischwurst, Erbsen (und im schlimmsten Fall sogar noch Mandarinen) ist für mich schwer zu ertragen und noch schwerer runterzuschlucken –ich mag’s einfach nicht. Das Interessante daran ist ja, dass ich Kartoffelsalate mit Mayonnaise liebe! Kann’s mir auch nicht erklären. Vermutlich frühkindliche Prägung, weil meine Mutter (so vermute ich) die Abneigung gegen Nudelsalat teilt, zumindest kamen die selten bis nie auf den Tisch…
Wie dem auch sei: Der beste Nudelsalat der Welt hat mich aus irgendeinem Grund voriges Jahr trotzdem angesprochen, und so habe ich mich einfach mal daran versucht –und war total angetan. Im Gegensatz zum schwergewichtigen Klassiker kommen hier frische, sommerliche, mediterrane Zutaten zum Einsatz: Gurken, Tomaten, Oliven, Knoblauch, Weinessig, Olivenöl. Und weil der beste Nudelsalat sehr von der Qualität seiner Zutaten lebt – hier kann ein Liter Mayonnaise nichts überdecken –, solltet ihr auf reife Tomaten, aromatische Gurken, hochwertige Oliven, feines Essig und, natürlich, bestes Olivenöl achten.
Rezept: Gegrillter Chicoréesalat Nach Jamie Oliver
Die Grillgemeinschaft war auf jeden Fall begeistert. Und sogar ich habe mir davon ein gar nicht so kleines Häufchen auf den Teller geschaufelt. Seit diesem Abend im Sommer 2020 habe ich den Salat schon zwei weitere Male zubereitet, was definitiv Anlass ist, das Rezept auf den Blog zu hieven.
Ich halte mich ziemlich genau an das Originalrezept (das übrigens aus dem mittlerweile fast 20 Jahre alten Klassiker „Genial kochen mit Jamie Oliver“* stammt), gebe aber –je nach Gefühl –noch ein paar mehr Oliven oder Tomaten dazu. Auf die Zugabe von Schnittlauch verzichte ich.
Kleine Nudeln, die sich für den Nudelsalat eignen, sind z. B. die sardischen Malloreddus (auch genannt „Gnocchetti Sardi“), Pipette Rigate oder Orecchiette.
Gegrillter Chicoree Salat Nach Jamie Oliver
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Asiatischer Salat Mit Instant Nudeln
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Nach einigem Stöbern fiel mein Blick dann auf den „Caprese Salad with Grilled Peppers“. Caprese?, das ist doch diese Tomaten-Mozarella-Salat mit Basilikum?! Und dazu gegrillte Paprika? Das machte mich doch neugierig, obwohl das die einzige Änderung gegenüber dem klassischen Rezept war. Der Balsamico kommt in Jamie Olivers Originalrezept übrigens nicht vor. Den habe ich ergänzt, nachdem wir alle einhellig der Meinung waren, dass der Salat ohne den Balsamico etwas lasch sei. Da der Salat mit nur wenigen Zutaten auskommt, ist es umso wichtiger, dass nur wirklich gute verwendet werden, also bitte nur ein sehr gutes Olivenöl, den würzigeren Büffelmozzarella und einen schönen alten Balsamico – 5 Jahre sollte er mindestens gereift sein, wir hatten 10 Jahre alten zur Verfügung. Nachdem wir mit diesem Balsamico nachgewürzt hatten, waren alle hellauf begeistert. Die Paprika ist wirklich eine Bereicherung und gibt diesem Klassiker einen völlig neuen Geschmack. Man muss allerdings etwas mehr Zeit für die Zubereitung einplanen, denn das Grillen der Paprika dauert, je nach Methode, 10 bis 15 Minuten und anschließend muss sie noch 10 Minuten ruhen, bevor man sie häuten kann. Aber der Aufwand lohnt sich – versprochen!
Jamie Kocht Italien » Ein Kochbuch Das Großen Spaß Macht!
Die Paprika kann man auf verschiedene Arten grillen: Entweder auf höchster Stufe unter dem Grill, im Backofen bei höchster Hitze (und zugeschaltetem Grill) oder man hält sie mit der Grillzange direkt über die Gasflamme. Je nach Methode dauert es 10 bis 20 Minuten, bis sie rundum gebraten sind. Wenn man sie unter den Grill legt unbedingt wenden, sobald die Haut auf der Oberseite weitgehend schwarz geworden ist und dann auf der anderen Seite ebenfalls grillen, bis auch auf dieser Seite die Paprika überwiegend schwarz ist. Keine Sorge, das ist nur äußerlich, unter der Haut ist das Fleisch noch rot und höchstens an einigen Stellen leicht gebräunt. Anschließend gibt man die Paprikaschoten in eine Schüssel und deckt diese mit Frischhaltefolie ab oder man füllt sie in einen Bratbeutel, den man fest verschließt, damit sich eine Dampfathmosphäre bilden kann. So müssen die Paprika 10 Minuten ruhen. Dann die Folie abnehmen, die Paprika etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen – das geht jetzt ganz einfach – und die Kerne und den Stielansatz entfernen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Den Mozzarella in Würfel schneiden, die ungefähr so groß wie die Tomaten sind. Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden und alles in eine Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, große Blätter etwas kleinschneiden und zu dem Salat geben. Das Olivenöl und den Balsamico darüber träufeln und alles vorsichtig mit einem Salatbesteck durchmischen.
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
Sommerlicher Salat Mit Aprikosen, Mozzarella Und Schinken
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Nach einigem Stöbern fiel mein Blick dann auf den „Caprese Salad with Grilled Peppers“. Caprese?, das ist doch diese Tomaten-Mozarella-Salat mit Basilikum?! Und dazu gegrillte Paprika? Das machte mich doch neugierig, obwohl das die einzige Änderung gegenüber dem klassischen Rezept war. Der Balsamico kommt in Jamie Olivers Originalrezept übrigens nicht vor. Den habe ich ergänzt, nachdem wir alle einhellig der Meinung waren, dass der Salat ohne den Balsamico etwas lasch sei. Da der Salat mit nur wenigen Zutaten auskommt, ist es umso wichtiger, dass nur wirklich gute verwendet werden, also bitte nur ein sehr gutes Olivenöl, den würzigeren Büffelmozzarella und einen schönen alten Balsamico – 5 Jahre sollte er mindestens gereift sein, wir hatten 10 Jahre alten zur Verfügung. Nachdem wir mit diesem Balsamico nachgewürzt hatten, waren alle hellauf begeistert. Die Paprika ist wirklich eine Bereicherung und gibt diesem Klassiker einen völlig neuen Geschmack. Man muss allerdings etwas mehr Zeit für die Zubereitung einplanen, denn das Grillen der Paprika dauert, je nach Methode, 10 bis 15 Minuten und anschließend muss sie noch 10 Minuten ruhen, bevor man sie häuten kann. Aber der Aufwand lohnt sich – versprochen!
Jamie Kocht Italien » Ein Kochbuch Das Großen Spaß Macht!
Die Paprika kann man auf verschiedene Arten grillen: Entweder auf höchster Stufe unter dem Grill, im Backofen bei höchster Hitze (und zugeschaltetem Grill) oder man hält sie mit der Grillzange direkt über die Gasflamme. Je nach Methode dauert es 10 bis 20 Minuten, bis sie rundum gebraten sind. Wenn man sie unter den Grill legt unbedingt wenden, sobald die Haut auf der Oberseite weitgehend schwarz geworden ist und dann auf der anderen Seite ebenfalls grillen, bis auch auf dieser Seite die Paprika überwiegend schwarz ist. Keine Sorge, das ist nur äußerlich, unter der Haut ist das Fleisch noch rot und höchstens an einigen Stellen leicht gebräunt. Anschließend gibt man die Paprikaschoten in eine Schüssel und deckt diese mit Frischhaltefolie ab oder man füllt sie in einen Bratbeutel, den man fest verschließt, damit sich eine Dampfathmosphäre bilden kann. So müssen die Paprika 10 Minuten ruhen. Dann die Folie abnehmen, die Paprika etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen – das geht jetzt ganz einfach – und die Kerne und den Stielansatz entfernen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Den Mozzarella in Würfel schneiden, die ungefähr so groß wie die Tomaten sind. Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden und alles in eine Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, große Blätter etwas kleinschneiden und zu dem Salat geben. Das Olivenöl und den Balsamico darüber träufeln und alles vorsichtig mit einem Salatbesteck durchmischen.
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
Sommerlicher Salat Mit Aprikosen, Mozzarella Und Schinken
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