Dieser Orzo-Salat schmeckt herrlich mediterran und nach Sommer! Mit Tomaten, Rucola und Mozzarella entsteht ein leckerer Salat, der schnell und einfach zubereitet ist. Als Beilagensalat zum Grillen oder auch als leichtes Hauptgericht für heiße Tage.
Hast du schon einmal Orzo gegessen? Die kleinen reis-ähnlichen Nudeln (auch Risoni oder Kritharaki genannt) haben wir tatsächlich erst vor einigen Wochen für uns entdeckt und sind seitdem große Fans. In diesem Nudelsalat wird die Orzo-Pasta ganz einfach, aber so wahnsinnig lecker verarbeitet.
Wir reden hier von einem mediterranen Nudelsalat, der durch herrliche Geschmackskombinationen besticht. Mit Tomaten, getrockneten Tomaten (in Öl eingelegt), Mozzarella und Rucola entsteht eine leckere Basis, die durch ein schmackhaftes Dressing verfeinert wird. Der Knoblauch und die Pinienkerne dürfen natürlich auch nicht fehlen.
Die Besten Salate Zum Grillen
Egal ob als Hauptgericht oder zum Grillen – das Rezept ist super simpel aber genial! Na, hast du Lust bekommen? Hier gibt’s alle genauen Infos zur Zubereitung und ganz unten auf der Seite findest du dann das Rezept.
Der vegetarische Orzo-Salat bzw. Risoni-Salat ist als italienischer Nudelsalat ganz einfach zuzubereiten. Hier kommt die ausführliche Anleitung inklusive vieler Tipps. Die Kurzanleitung gibt’s ganz unten im Rezept-Kärtchen.
Schritt 1: Die Orzo-Pasta nach Packungsanleitung kochen. Wie bei Nudeln üblich, die Nudeln in kochendes und gesalzenes Wasser geben und dann ca. 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
Mediterraner Orzo Salat (italienischer Nudelsalat)
Während die Nudeln kochen und dann abkühlen, kannst du bereits die restlichen Zutaten vorbereiten. So geht’s am schnellsten und du musst am Schluss nur noch alles vermengen:
Schritt 2: Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne vorsichtig und langsam anrösten. Dabei häufig umrühren bzw. wenden und darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Das geht leider manchmal recht schnell. Danach beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Die Cherry-Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Größere Tomaten kannst du auch in noch kleinere Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und etwas abtropfen lassen (ein wenig Öl darf aber gerne noch daran haften). Je nach Größe in kleine Stücke schneiden.
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Den Mozzarella aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Den Rucola in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und je nach Größe noch klein zupfen. Das Basilikum klein schneiden oder klein zupfen.
Schritt 4: Olivenöl, das Öl der Tomaten, Essig, Wasser und Honig in ein Gefäß geben. Die Knoblauchzehe dazu pressen (oder mit einem Messer ganz fein schneiden). Alles zu einem Dressing verrühren. Entweder einfach gut mit einer Gabel oder einem Löffel rühren. Oder einen Schüttelbecher oder einfach ein Schraubglas verwenden und gut schütteln.
Schritt 5: Eine große Schüssel bereit stellen und nacheinander alle Zutaten hineingeben: Die abgekühlte Orzo-Pasta, Tomaten, Rucola, Mozzarella und Basilikum. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das vorbereitete Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
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Schritt 6: Am besten schmeckt der mediterrane Orzo-Salat, wenn er vor dem Servieren nochmal etwas durchgezogen ist. Auf den fertigen Salat kannst du dann noch die Pinienkerne geben.
Der mediterrane Orzo-Salat ist grundsätzlich als eigenständiges Hauptgericht konzipiert. D.h., du brauchst nicht unbedingt etwas dazu. Besonders gut passt er als leichtes Hauptgericht für heiße Tage. Auch zum Mitnehmen (Mealprep) ist er prima geeignet.
Orzo bekommst du oft in größeren, gut sortierten Supermärkten, wie Rewe, Edeka oder Kaufland. Du findest sie bei den Nudeln, je nach Hersteller sieht die Verpackung aber wie Reis aus. Du kannst auch nach Risoni oder Kritharaki Ausschau halten, das ist im Endeffekt das Gleiche.
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Ja, das funktioniert prima! Der Orzo-Salat schmeckt nämlich sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Dann verteilen sich Knoblauch und Gewürze schön im Gericht und es entsteht ein intensiver, wahnsinnig leckerer Geschmack. Zum Beispiel kannst du den Salat als Beilagensalat zum Grillen schon einige Stunden vorher zubereiten. Oder als Mealprep für den nächsten Tag einfach am Vorabend vorbereiten.
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