Dieser leichte italienische Nudelsalat mit Pesto, Rucola und Mozzarella ist ein tolles kaltes Mittagessen im Sommer, auf jeder Grillparty ein gern gesehener Gast und auch für unterwegs prima geeignet.
Mit diesem italienischen Nudelsalat mit Pesto verbinde ich jedes Mal Urlaub, denn er ist unser Standard-Reiseproviant für die lange Autofahrt nach Südtirol. Apropos Südtirol: Dort angekommen brauche ich IMMER Spinatknödel – zum Glück komme ich mit diesem Rezept für Spinatknödel wie in Südtirol meinem Gipfelglück schon sehr nahe, wenn ich zuhause Lust drauf hab.
Da man fast alles in den Nudelsalat hineingeben kann, was der Kühlschrank noch so hergibt, haben wir zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen: Kühlschrank leer (und im Urlaub vergammelt nichts) und leckeres Essen für die Rast. Win win!
Antipasti Nudelsalat: Wow, Was Für Ein Geschmack!
Als Beilage bzw. Grillsalat empfehle ich das Rezept auf 4 Portionen (pro Portion 235 kcal) aufzuteilen, damit man noch was anderes essen kann als nur Salat. Los gehts!
Die absoluten Basis-Zutaten für den italienischen Nudelsalat sind, neben Nudeln, Pesto, getrocknete Tomaten, süße kleine Tomaten und Mozzarella. Dazu kommt dann alles, was man mag: Rucola (oder Babyspinat), Oliven, Gurke, Schinken, Pinienkerne, Parmesan, gegrillte Paprika, Knoblauch, Chili, Balsamico, …
Die Nährwerte von Pesto unterschiedlicher Hersteller können sich gewaltig unterscheiden, schaue also im Supermarkt unbedingt hinten auf die Kalorien- und Nährwertangaben und vergleiche miteinander. Für dieses Rezept habe ich das ORO d’ Italia Pesto Rosso* verwendet (auf 100 g hat es gerademal 306 kcal), es ist intensiv im Geschmack, sodass man gar nicht so viel davon braucht.
Nudelsalat Mit Rucola Und Schinken: Perfekt Zum Grillen
Die abgetropften und noch warmen Nudeln im Topf sofort mit dem Pesto vermischen. So kleben sie nicht aneinander und können in Ruhe auskühlen. Die Nudeln bitte nicht abschrecken – das verändert die Oberfläche der Nudeln und macht sie “glatt”, das Pesto haftet dann nicht mehr so gut an ihnen.
Der Nudelsalat verträgt ordentlich Salz und Pfeffer wenn kein Schinken drin ist – dies als Hinweis, falls er dir zu lasch vorkommt.
Pinienkerne sollten immer angeröstet werden, weil sich dann erst ihr Aroma entfaltet. Das funktioniert am Besten in einer Pfanne ohne Öl. Stelle die Hitze nicht zu hoch, damit die Pinienkerne nicht verbrennen und schwenke die Pfanne häufig, sobald die Pinienkerne anfangen “zu duften”.
Rezept: Leichter Nudelsalat Mit Joghurtdressing Und Fetakäse
An den getrockneten Tomaten hängt genügend Öl und auch aus dem Pesto kommt nochmal Öl, sodass wir darauf verzichten können. So wird der Nudelsalat nicht zur Kalorienfalle. Sollte der Nudelsalat zu trocken sein, können noch 1-2 TL Oliven hinzugefügt werden (Kalorien bitte extra berechnen) – der Trick mit dem Nudelwasser im Dressing sollte jedoch für genügend Saftigkeit reichen.
Den gewaschenen und geschleuderten Rucola (oder Babyspinat) erst kurz vor dem Anrichten unterheben, sonst wird er welk und labbrig. Soll der Nudelsalat für 2 Tage reichen, den Nudelsalat aufteilen, dann die restliche Portion Rucola in einer Dose mit einem feuchten Tuch im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag frisch dazugeben.
Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat mit Pesto bis zu 2 Tage. Hol ihn ca. eine halbe Stunde vor dem Essen raus, damit er nicht zu kalt ist.
Griechischer Nudelsalat Rezept
Dieser leichte italienische Nudelsalat mit Pesto, Rucola und Mozzarella ist ein tolles kaltes Mittagessen im Sommer, auf jeder Grillparty ein gern gesehener Gast und auch für unterwegs prima geeignet.
Ziegenkäse-Bacon auf Salat: Richtig mächtig, aber noch im Rahmen. Ich liebe diesen Salat, weil er durch die Kombi “Ziegenkäse+Bacon+Honig” so edel ist.
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Sommer Nudelsalat Mit Geröstetem Gemüse Rezept
Nudelsalate sind perfekt für spontane Mahlzeiten oder als Beilage zum Grillen. Dieser mediterrane Nudelsalat ist extrem beliebt. Das ist kein Wunder, denn er schmeckt absolut köstlich und passt das ganze Jahr über in deinen Speiseplan. Du kannst den unkomplizierten Nudelsalat mit Tomatendressing, Feta und allerlei Tomaten ganz spontan mit wenigen nur wenigen Arbeitsschritten zubereiten und mit der Familie oder alleine im Homeoffice genießen.
Dieser mediterrane Nudelsalat ist wirklich der Knaller und gehört zu den beliebtesten Rezepten hier auf dem Blog. Er wird das ganze Jahr über gerne zubereitet, aber jetzt im Sommer wird er besonders häufig geklickt und zubereitet.
Der mediterrane Nudelsalat eignet sich als komplette Mahlzeit genau so gut wie als kalter Snack aus dem Kühlschrank für Zwischendurch. Ich bereite ihn am liebsten als leckere Beilage zum Grillen zu.
Klassischer Nudelsalat Mit Fleischwurst Rezept
Ich kann es nicht anders sagen, wir lieben das einfache Rezept für die kalte Pasta! Du benötigst tatsächlich nur wenige Zutaten, von denen du vermutlich alle im Vorratsschrank vorfinden wirst.
Mit Sicherheit wirst du das Rezept für den mediterranen Nudelsalat genauso sehr lieben, denn er steckt voll mit köstlichen Zutaten. Besonders genial ist das passende Tomatendressing mit einer Balsamiconote! Das macht den Salat zu einem der besten Nudelsalate, die ich kenne… und das sind einige 😉
Du hast es vielleicht bereits entdeckt, ich habe ein kostenloses E-Book mit echt genialen Nudelsalaten veröffentlicht. Es ist absolut perfekt für den Sommer, denn oft wird in dieser Zeit der Grill spontan angeschmissen – und die Mai- Feiertage stehen kurz bevor und sind die perfekte Gelegenheit dazu.
Nudelsalat Mit Pesto & Rucola (ohne Mayo)
In meinem E-Book findest du 12 leckere Nudelsalat Rezepte für Nudelsalat, dieser geniale mediterrane Nudelsalat hat es sogar auf das Cover geschafft. Du kannst es hier kostenfrei downloaden.
Das absolute Highlight im Pastasalat ist das Tomaten-Dressing. Denn dieses ist super köstlich und wunderbar aromatisch! Und dabei ist es so easy selber zuzubereiten: passierte Tomaten werden mit einem Schuss Olivenöl, Balsamico Essig, Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer verrührt und werden so zum Knaller Dressing! Da spielen die anderen Zutaten wie Tomaten und Feta fast eine Nebenrolle!
Bei uns wird dieser mediterrane Nudelsalat oft spontan zubereitet. Kein Wunder, denn fast alle Zutaten finden sich im Vorratsschrank, nur weniges wird frisch benötigt.
Grillen! Nudelsalat Mit Ruccola Und Pesto.
Der Nudelsalat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Natürlich passt der mediterrane Nudelsalat sowohl zum Grillen als Beilage als auch zum Mittag oder Abendessen!
Aber der Nudelsalat ist nicht nur zuhause ein echter Kracher, natürlich eignet er auch perfekt für die nächste Party, zu der du einen Salat mitbringen möchtest. Ich wette, an diesem Tag fragen dich alle nach dem Rezept.
Übrigens kannst du den mediterranen Nudelsalat nicht nur vegetarisch zubereiten – selbst vegan ist kein Problem – in dem Fall solltest du nur den Feta ersetzen, denn der ist die einzige, nicht vegane Zutat im Rezept. Aber es gibt ja mittlerweile so viele vegane Alternativen, ich bin sicher du findest eine passende Zutat um den Nudelsalat vollständig vegan zuzubereiten.
Nudelsalat Mit Mandarinen
Dieses Rezept findest du neben 11 weiteren mega leckeren Nudelsalaten in meinem kostenfreien E-Book „Nudelsalate für jeden Tag! Wenn dir dieser Salat ebenso gut wie mir schmeckt, dann solltest du dir das Buch unbedingt kostenfrei herunterladen, denn dort erwarten dich noch viele weitere echte Knaller! Alles was du dafür tun musst, ist es dich HIER für meinen Newsletter einzutragen.
Wenn du weitere leckere Rezept Ideen suchst, dann schau dir unbedingt meine Sommersalate, Sommerpasta oder Grillbeilagen an. Es gibt auch großartige Kartoffelsalate – klick dich einfach durch.
Meine 4-Wochen-Feierabendküche beinhaltet z. B. 25 köstliche Rezepte zum schnellen Kochen nach einem langen Arbeitstag. Alle Rezepte sind für zwei Portionen ausgelegt, in der Regel hast du dann also noch weitere Portionen, die du zum Beispiel zum Office-Lunch am nächsten Tag mitnehmen kannst.
Bunter Nudelsalat Für Kinder
Lecker und einfach – eines der besten Rezepte für Nudelsalat. Nur eines von 12 mega leckeren Nudelsalat Rezepten aus dem kostenfreien E-Book Nudelsalate für jeden Tag.
Dazu passt auch Serano- (oder Parma-) Schinken sowie frische Oliven. Serviere den Mediterranen Nudelsalat gerne mit einer kräftigen Balsamico Creme als Topping.
Leider finde ich den Nudelsalat überhaupt nicht lecker. Er ist mit den passieren Tomaten, den getrockneten Tomaten und dem Balsamico Essig viel zu sauer. Aber ist vielleicht Geschmacksache.
Italienischer Nudelsalat Mit Rucola
Ich koche gen und gut – sagen die anderen – und trotzdem finde ich bei Dir auch immer wieder Anregungen, wie manche Gerichte mal anders gekocht werden können.
Ich habe ein ähnliches Rezept, allerdings mit Tomatenmark. Lecker, aber etwas trocken. Habe schon mehrere Sachen versucht, mehr frische Tomaten wird zu tomatig, mit Yoghurt verlängern kriege ich hier nicht unter meine Leute. (Obwohl ich den Geschmack eigentlich lieber mag, etwas feiner mit einer leichten Säure)
Wenn du kein Basilikum magst oder im Haus hast, kannst du es natürlich komplett weglassen. Und Rucola passt auch gut zum Salat, du kannst es also einfach nach deinem Geschmack anpassen.
Einfacher Und Kalorienarmer Nudelsalat Mit Mayo Joghurt Dressing (mit Ei, Paprika Und Gewürzgurken)
